余庆县飞正办公家具有限公司
咨询热线：
潮汕牛肉丸好吃，还是牛筋丸好吃？为何？今天我来回答一下这个问题。
潮汕牛肉丸好吃，还是牛筋丸好吃？为何，对于这个问题，我的观点是：这又是一个千人千面的问题和问法，因为判断某种食物好吃与否很大程度上它的判别标准在于个人口味喜好和更加主观的饮食体验和判断。所以对于这个问题，我的观点是：牛筋丸好吃。因为我喜欢更加Q弹的口感和爽滑的咀嚼感受啊。相比牛肉丸，牛筋丸吃起来更加Q弹。潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸是潮汕小吃中的一种，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，又可以分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋吃起来更有嚼劲口感更Q弹爽滑。
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别合适，冬天吃牛肉可暖胃，牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的食补功效，特别适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人来吃。
不是所有的牛肉丸都可以叫做潮汕牛肉丸汕头市2014年《食品安全地方标准-汕头牛肉丸》规定：凡标识为“汕头牛肉丸”销售商标的，牛肉含量必须达到90%以上。
潮汕牛肉丸制作的几个关键步骤1、选料
传统的潮汕牛肉丸制作的第一步就是选料，也就是选择什么样的牛肉，应该选择贵州放养的黄牛。这种牛是农户散养，生长环境和食物以及饮用水都是自然的，爬山耕田活动量大，肥瘦融合肉质好。
制作牛肉丸要选择牛的后腿肉，这个部位的肉瘦肉多、筋膜少，是制作肉丸的好食材。
2、剔肉
在这个环节中一定要去除油、杂肉、筋膜，只留纯瘦肉，切成条状。
3、捶打
牛肉丸口感要求爆弹脆，剔好的肉块要经过差不多1400次的捶打才能将新鲜的牛肉条均匀的打成肉泥。
4、配佐料
讲究自然，只加入蒜蓉、食盐、芝麻花生碎，或者根据自己的口味喜好简单添加就好了。
5、现场打制
保证第一时间的新鲜，无论是质量还是口感，最重要的就是现场打制。时间长了，肉浆受到环境和温度的影响，水分蒸发，会影响牛肉丸的口感和营养。
牛筋丸则是要在配佐料之后再加入牛筋，这样就能制作牛筋丸了。
家常版牛肉丸或者牛筋丸怎么做家常版的做法就没有那么讲究了，佐料根据个人喜好添加和变化。食材选择是牛的后腿肉就可以了。
接下来让我们看看怎么做：
牛后腿肉、鱼露、盐、地瓜粉、芹菜粒、炸蒜蓉等食材佐料准备好。
用丸锤，打牛肉丸专用铁棒锤打牛肉半个小时左右，锤打成肉浆。倒入鱼露、盐、红薯淀粉以及适量的油，均匀揉按肉浆，使调料和肉浆调配均匀。准备一个大小适当的盆，倒入适量冷水，肉浆从虎口顺势而上挤出肉丸浸入盆里。另起锅，开火烧水，开小火让水温保持微沸，下牛肉丸。煮5-10分钟牛肉丸熟了，捞出来倒入冷水浸泡一分钟左右，倒回锅中大火煮熟。把牛肉丸捞出倒入碗中，撒芹菜粒、炸蒜蓉、生菜，再把高汤倒入碗里。牛筋丸：只需要在打好肉浆之后再放入适量的牛筋就可以了，其他做法不变。
好了，今天的这个问题，潮汕牛肉丸好吃，还是牛筋丸好吃？为何，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的，欢迎留言。
我是甄一味，一位美食领域创作者，各位小伙伴如果和我有一样的爱好，喜欢中华美食文化，喜欢做美食、尝美食、写美食、分享美食经验和烹调心得欢迎共同探讨交流，最后别忘了关注我哟。品天下美食，交真心朋友，我是甄一味！牛筋丸好吃还是牛肉丸好吃？汕头的牛丸和食神中的不同，即中间是没有馅的，食神中的牛丸我也不明白是香港人的牛丸，还是周星驰为了增加制作牛丸的技术含量才那么拍，总之地产汕头牛丸不是那样的。真正地道的潮汕牛丸是一粒都以牛肉为原料，实心，乒乓球大小。一口咬下去口感很好，很有弹性，这时候牛肉的汁水溅入嘴中，很是美味，因为有弹性，嚼起来的话也很有嚼头，而且是越嚼越香。一般情况下，一口是很难把一粒牛丸吃完的，因为它的个头的确是不小。牛丸还有分类，有牛肉丸，就是用纯牛肉做的，质地比较细腻，软和，适合老人吃，价格也贵一点；还有牛筋丸，就是牛丸里面还有牛筋什么的，质地比较粗糙一点，价格便宜一点，但据说里面是牛杂和牛肉为原料，属于低档货色。一般汕头人吃牛丸都会蘸沙爹或者辣椒酱吃，也有的喜欢什么都不蘸吃原味。
牛肉丸和牛筋丸哪个比较好？主要看个人口味喜好，有的人喜欢吃潮汕牛肉丸，有的人喜欢吃牛筋丸。
牛肉丸和牛筋丸主要是口感上的差别，牛筋丸含有一些牛筋之类，所以吃起来口感更加筋道，口感更丰富。
牛肉80元一斤贵吗？第一，先看看自己的家庭生活水平，我们眼里的80块和王校长眼里的80块是不一样的
其次，牛肉是按品种来划分的，品种高的牛肉一斤是真的买不到的
现在猪肉都那么贵了，请允许牛肉也涨个价吧，大不了咋们不吃就行了[周冬雨的凝视][周冬雨的凝视]
潮汕的手打牛丸和牛筋丸有什么区别？看到上面的图片，直接讲那丸子不上档次！牛筋丸潮州人称为粗丸，可汕头潮州本地，这个档次的市面上卖不出去，因为也太粗了吧，这肉还得打上半小时才能做成丸子。全国卖的什么正宗牛丸价格却比生牛肉还便宜的，都是忽悠人的，可却有太多人买，例如菜市场三十几一斤，超市二十几十几一斤都有。这都可说是假货！！汕头工商局对市面上可控制的小商户有要求，除配料外要求牛肉成份90%以上。这性价比就明显了，便宜没好货！ 我在广州经营这家乡特产十八年了，过年过节都有老客户来买丸子，抽真空包装带回去。有带去香港澳门的，有青岛上海的。。我手机微信联系人超百分八十是客人，方便快递。 牛肉丸多为牛大腿肉制做，纯肉，味纯淡。牛筋丸是肉的边角料加少许配料如芝麻等制成，香爽，咬下有肉汁，周星星的电影爆汁牛丸就是由此而来的。 良心价，一斤五十。特价，打丸子的老板师傅自己打给自家吃的，会用刚出屠场、牛肉还在动的新鲜牛肉，把肉起得沒一点边角料打成牛肉丸，这价格，说多少是多少，您要不要天所谓。
肉丸手打和机打的哪个口感更好？您好，首先感谢能回答您的问题！真的是很巧，我刚刚做了一道豌豆肉丸汤，即将在西瓜视频上发布，下列配图就是在本人作品中截取。我是一个爱生活，爱美食的男人，一直保持着一个人也好好吃饭的男人，虽然留住了前女友的胃，很可惜，还是没能留住她的人！[我想静静][我想静静][我想静静]
言归正传，下面我来回答下您的问题。
优缺点分析：
手工打肉会消耗较多的时间和精力，但是吃起来会更劲道，更Q弹，咬开肉丸的那种肉颗粒感，是机打没有办法还原的；
相比手工，机打会更快捷，不用人工，省时省力，但口感是没用办法做到人工打的那种感觉。
所以，本人觉得还是手工打的口感更佳。那么，怎么打肉和制作呢？我个人总结了以下几点，如有不同意见，欢迎探讨！
1、如果是牛肉丸，应该加猪肥膘，保持肥瘦相间；如果是猪肉，最好是猪腿肉，肥瘦的比例控制在4:1更佳，具体根据自己口味调整比例；
2、打肉之前将肉在水中泡2小时，去除部分血水后再打；
3、打肉前先将肉切成小块，这样相对会省些时间；
4、自己在家做，没有专门的打肉锤子，可用刀背打，来回纵横交错的打，尽量多打些时间，让肉泥更加的细腻；
5、打完肉泥加盐、鸡精、料酒、生抽调味，再加适量的红薯粉，用手抓匀，如要加葱姜，最好是将葱姜泡水，代替料酒即可；
6、这一步很关键，将肉泥放入一个较大的容器里，往一个方向揉捏并拿起用力摔打肉泥，这一步是让肉泥充分的上劲，多次循环揉捏摔打，直至肉泥有很强的粘性即可；
7、最后在挤肉丸的时候，在手上涂抹些油，这样肉泥就不会粘手啦！
虽然我不是什么正牌大酒店的专业厨师，但是依照我这二十来年走南闯北的好吃的嘴的经验，依照我这样做出来的手工肉丸，绝对劲道美味，味道绝对一级棒，还有是弹起来的那种哦！[耶]
回答完毕，再次感谢！
牛肉丸和牛筋丸有什么区别？一、口感不同 1、牛丸：带有弹性，口感适中更加细腻。 2、牛筋丸：当中含有肉筋，口感会更有嚼劲。 二、制作原料不同 1、牛丸：选用新鲜的纯黄牛腿包肉作料，去筋后切成块，然后剁成肉酱。 2、牛筋丸：新鲜的纯黄牛腿包肉作料，不去筋，一起剁成肉酱使用。 三、食用群体不同 1、牛丸：牛肉丸带有弹性，口感适中，嫩滑、肉质细腻，适合一家老少食用。 2、牛筋丸： 牛筋丸当中含有肉筋，口感会更有嚼劲，适合年轻人吃比较多。
毒枭
墨西哥毒贩泛滥的根源在哪里？墨西哥是全世界最大的毒品生产国，墨西西哥贩毒集团操控着全世界近50个国家的毒品交易网络，墨西哥的毒品交易量跟“金三角”（缅甸）和“金新月”（中东）不相上下。
自90年代哥伦比亚发动了禁毒战争之后，多数贩毒势力逃到了墨西哥，利用便利的制毒贩毒条件发展壮大起来，先后有七八个较大的贩毒势力。
众所周知，毒品害国害民，遗患无穷，世界上很多国家都曾经是毒品交易的重灾区，不过很多国家通过努力遏制了毒品泛滥势头，为什么墨西哥的毒品泛滥不止？原因如下：
市场需求大有人说如果美国是毒品天堂，墨西哥就是通向天堂的阶梯。
在美国吸毒不是违法行为，贩毒是犯罪行为，吸食大麻在10多个州是合法的，美国人对这些人的容忍甚至超过了对抽烟者的容忍。
他们认为抽烟可能危害家人和他人的健康，吸食大麻却只是个人的事，跟他人无关，克林顿总统就坦承自己年轻时吸食过大麻。
在美国毒品大行其道，长期吸食海洛因的人有240万之多，吸食大麻的人更是接近2300万。
据美国媒体报道，2017年美国的可卡因、海洛因、大麻等毒品的年消费额在达到1500亿美元，占全世界的百分之六十。
有需求就有市场，墨西哥是美国的邻国，美国又是严禁毒品生产和交易的国家，得天独厚的条件和巨大利益诱惑，是墨西哥毒品长期泛滥的原因。
毒贩实力雄厚美国是公民持枪合法化的国家，墨西哥毒贩利用自己贩毒的非法所得大量走私军火，从机关枪到迫击炮，从火箭筒到直升飞机，以及现代化的通讯设备，一点都不比军装备差。
据墨西哥媒体报道，墨西哥最大的五个贩毒集团掌控的武装分子超过了10万，墨西哥军只有20万，战斗力跟军差不太多。
而且毒贩财力雄厚，待遇比军高几倍，大量优秀军事人才包括特种部队的军官纷纷加入到毒贩队伍，他们掌握了军很多情报，给缉毒带来了一定难度。
腐蚀官员贩毒集团财力雄厚，把大量的美金用来腐蚀官员，很多公务员经不起诱惑，被他们拉下水，跟毒贩同流合污，成为毒贩的帮凶。
这些人遍布墨西哥的权力机关，有的是墨西哥警察头子、有的是司法长官、有的是海关实权人物，有的是国会议员甚至高官。
美国有关部门在今年曾经逮捕了墨西哥一名前军队首长，说他涉嫌贩毒。此人名叫 西恩富戈斯，从2012到2018年，一直担任墨西哥国防部长，如此级别的高官都可能涉嫌贩毒，可见毒贩对部门的渗透到了多么严重的地步。
在此情况下，墨西哥的毒品交易怎么能够得到根本控制？
有民众基础墨西哥人均GDP9800美元，比中国还高了点，但是跟世界发达国家相比只能算是中等收入国家，跟邻居美国相距甚远。
而且墨西哥贫富不均，有四成百姓属于贫困人口，财富掌握在少数人手里。
在此情况下，大量农民选择种植罂粟，也有更多社会闲散人员加入到贩毒制毒队伍，直接从业人员达到45万，间接从业人员达到350万，已经形成一支庞大的队伍。
毒品给他们带来了源源不断的财富，提高了他们的生活水平，这些人对缉毒工作充满敌意。
所以这些人成为扫毒的重大障碍，让缉毒工作举步维艰。
毒贩非常残忍在美国和国际社会的压力下，墨西哥历届立场坚定进行扫毒，力度也不小，甚至军舰都参战了，但是收效甚微。其中一个原因就是毒贩势力盘根错节，非常嚣张，对缉毒的官员进行报复，手段残忍。
毒贩为了维持贩毒的巨额利润，对主张禁毒的官员就极其残忍。每开展一次扫毒行动，抓获一批毒贩，都会招致他们新一轮血腥报复，连州长、警察局长、军队将军等重量级人物都不能幸免。
2016年1月1日，特米斯科市33岁的女市长希塞拉·莫塔上任不到一天就被毒贩暗杀，原因是这个女政治家主张禁毒。
无独有偶，墨西哥提魁奇奥市女市长玛丽亚·桑托斯·萨拉萨尔也因为主张禁毒在2012年惨遭杀害。
毒贩先是杀死她的丈夫，后来见警告无效，又对她进行了两次暗杀，将她残忍杀害。
有人说，在墨西哥当市长，只有两条路，一条是跟毒贩合作，一条就是死；这话虽然不无夸张，但也不是毫无道理。
据统计，在过去10年，墨西哥有近百位市长惨遭杀害，大多跟禁毒有关。
对于和毒枭进行的“毒品战争”前景，很多墨西哥人表示悲观，有超过半数的墨西哥人认为毒枭会是最后赢家。
墨西哥经济部长鲁伊斯不无担忧地说，如果这场“毒品战争”打不赢，“墨西哥下任总统将是毒枭”。
美国官员警告说，如果毒贩依旧这样猖獗，要不了30年，墨西哥就会崩盘，那里就会变成下一个阿富汗，战乱频仍、国无宁日，最后遭殃的还是百姓。
而作为它的邻国，美国也会深受其害，无法独善其身。
因此美国这些年加大了对墨西哥的财政援助，希望帮助墨西哥发展经济，消灭贫困，遏制毒品泛滥势头。
在此情况下，2020年墨西哥对毒贩频频出手，加大打击力度，加强了在引渡毒贩方面与美国的合作，在控制鸦片种植方面取得17年以来的最大进展。
但是，毒品在墨西哥形成气候不是一朝一夕，消灭也不是轻而易举。
墨西哥禁毒是一场长期的战争，禁毒依旧任重道远。
